هذه الدورة الدولية موجهة لمشرفي ومشغلي سلامة الغذاء، وتهدف إلى تعزيز فهمهم وإدارتهم لممارسات سلامة الغذاء. تغطي الدورة مجموعة واسعة من المواضيع بما في ذلك مخاطر الغذاء، النظافة الشخصية، التنظيف ومكافحة الآفات، والتحكم في درجات الحرارة، مع التركيز على الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء والحفاظ على معايير عالية في سلامة الغذاء.